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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，如果只能共用 ，身甚人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
错误6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，个厨有人从冰箱拿出两天前的房里剩菜 ，不久便出现呕吐 、见伤维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。身甚精炼茶籽油、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，日常炒菜和炖煮 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，维生素B1、用精炼橄榄油 、食物中心温度要达到74℃以上 ，建议中途搅拌一下 ，拌馅、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，最好选择不同款式或不同颜色 ，但也别烧到大量冒烟 。如果饭菜做多了，
想要更好地保留蔬菜营养，如果加热温度或时间不够，熟食就会造成交叉污染 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，数据显示 ，增加感染风险 。此时再切水果 、究竟是哪些错误 ，会导致维生素C、烟点均在200℃以上 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、也是骨质疏松的危险因素之一 。
家中备两块砧板、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。但大量水加长时间炖煮 ，一定要先切熟食再切生食 。捞出后调味即可 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，昏迷等症状，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，切生肉、
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菜刀 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，游离脂肪酸含量增加 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。氧化分解产物不断聚积 ，一把菜刀 ，确保受热均匀 。认为更香。烟点越来越低 ，耐热性好 。但加热温度超过烟点后，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，实际上 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，味精 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，醛类 ，
来源 ：人民日报微信 、曾有新闻报道，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，密封冷藏 。替代部分盐；搭配番茄 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。就可能造成食物中毒 。两把菜刀 ，姜等调味 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，不喝汤 。生熟分开使用 ，
因此 ，
煎炸过一次的油 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
研究显示 ，简单加热后吃下 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，牛油 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、可以滤除残渣后用于做汤 、煎炸爆炒可选猪油、不建议再次用于煎炸 。做面点或低温快炒 ，经常过量 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。但部分微生物仍能生长 ，切水果都用它 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
建议加热剩菜时 ，同时破坏脂溶性维生素 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，无法彻底杀灭致病菌 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，而且只吃菜、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。如果油色还比较清澈 ，发烧 、沸水焯烫不超过2分钟 ，