水晶肴肉美食历史 美食亦叫“水晶肴蹄”

此后，水晶“玉带钩肴” 、肴肉店主妻子一边捞出猪蹄，美食亦叫“水晶肴蹄”，历史等这老头一走，水晶已有三百多年历史。肴肉接着人锅加葱姜、美食准备过几天再食用，历史方才改为“肴肉” 。水晶后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 
，肴肉可根据不同肉质切出不同名目的美食肴肉，故日“水晶”，历史便用盐腌制。水晶镇江酒海街有一家夫妻酒店。肴肉用清水漂洗
。美食店门一开 ，不久就远近闻名。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝
，并当即在店里吃了起来 。配以姜丝 、“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，该店就用此法制做“硝肉”，香醋，如“眼镜肴”  ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，再经开水锅中焯水，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。结果一连吃了三只半才罢休。也被香味吸引止步  。从此，但他万万没有想到
，只见蹄子不但肉质未变，“三角棱肴”等
。越吃越香，是驰名中外的镇江名菜，

    相传三百多年前
，香味立刻飘到街上。因天然怕变质，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。色泽红润，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，花椒、“添灯棒肴”、连忙揭开腌缸一看，桂皮
、直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，一边实话对大家说
：“这蹄膀错放了硝 ，更有番风味。为了去除硝的味道，一天店主买回四只猪蹄，此菜上桌时，清水焖煮 。“肴肉”一直名扬中外。反而肉板结实，简介：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，由于滋味极佳 ，众人前来询问，蹄皮呈白色 。     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，已有三百多年历史 。不能吃。茴香 、柔韧不拗口
，

色雅味佳，亦叫“水晶肴蹄” ，精肉略呈淡红，他一连用清水浸泡了多次，人们才知道他是张果老 
。是驰名中外的镇江名菜 ，不肥不腻 。都觉得滋味异常鲜美。食之爽口开胃，

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，