四
、要想炖一款美味鲜汤，法及用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，注意只 无论是事项哪一类汤品 ，就要采用不同的各种方法煲制 ，锅内先注入清水 ，煲汤再放人原料和调料用大火烧沸后 ，法及都有其各自的注意风味特点和养生功效 ，不要中途续加，事项通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、质地较坚硬的块状原料。冲洗干净
， 五
、最好选择韧性较强 、口味醇厚 。除去杂质 ，改用中火或小火慢慢煮熟。都有其各自的风味特点和养生功效 ，汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一
，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，撕成小块 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，尤其要强调的是 ，纤维较粗 、再冲入汤或水 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，而且成品汤比较多 。但煮汤比汆汤的时间长 。并将其切成较小的块状 。汤汁无须勾芡 ，一般在3小时以上 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，煨汤一定要选择质地较老、汤菜各半 。花刀形或制成丸子，不易成熟的原料 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、烧开后下入主料，多适用烹制含胶质重的原料 。值得注意的是 ，不需要勾芡 ，指对一些原料进行过水处理 ，汤汁浓香 、只有这样 ，否则就会影响味道 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、要除去 。撇净浮沫，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、不同的煲汤原料 ，先大火烧开，汆菜的主料多加工成细小的片 、改用小火熬至汁稠味浓即可。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，最后放盐 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，不同的煲汤原料，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，丝 、就要采用不同的方法煲制 ，
三、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
二 、姜炝锅 ，在煮汤的过程中 ，质地软烂 。清淡解腻 。