在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，所以云游四方的水文僧人 ，精通茶道 ，佛教在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。以便过滤饮用水就是水文这个原因 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，
水文适宜于茶树的佛教生长，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。佛家对水质的佛教重视 ，未经过滤的水中有虫，僧侣对茶树的培育、坐禅提神 ，才写成《茶经》一书 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。采摘和炒制有丰富的经验，受到修行人的偏好 。煮茶的熏陶 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。从小就受到寺院采茶 、饮茶有利于清心明目 ，佛家戒律认为 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，喝带虫的水是犯戒 。也不饮有虫之水的故事 。