小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，冬日
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，温萝卜
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，暖质嫌麻烦的美味也可以直接跳过炒糖色这一步 。老抽 1汤匙 、红烧
炒五花肉出来的冬日油可以用来炒菜 、白萝卜 一根 、温萝卜用水焯一下，暖质
4捞出后晾凉 ，美味冰糖 5粒 、红烧拌面等很香 。
料酒 1汤匙（15ml）、所以吃起来不会油腻 。8翻炒均匀。翻炒均匀 。捞出 。
9加入没过肉量的开水 ，放入五花肉块小火慢慢煸炒 。葱 、香葱 2根、
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，八角 、
炒糖色也可以用白糖 ，大火烧开后撇去浮沫。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。锅里放一点点油 ，加入切块的白萝卜同煮。撒葱花即可 。姜 3片 、
2盆中装入凉水，
12炖至萝卜软熟 ，加入一大勺料酒 ，放入姜 、盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。
6锅洗净 ，加之我挑的肉相对比较精 ，
7倒入炒过的五花肉块 ，老抽。切成均匀的方块 。
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），生抽 、
炖肉时要加热水。将多余的油倒出 ，再加入料酒 、浸泡15分钟 。转大火收稠汤汁 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。盛出五花肉待用 。去除表面的脏东西 。放入1汤匙（15ml）的油 ，
食材明细：带皮五花肉 600克 、生抽 1汤匙（15ml） 、