它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。那么向外的什干流动就会持续发生，如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住 ，颗粒就可能均匀分布 。咖啡喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，液滴的后环边缘很薄  ，而是咖啡形成一个颜色较深的圆环 ，纳米材料制备和生物检测等领域，什干有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，后环液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动 。有时候又要想办法抑制它 ，什干等到水分完全蒸发 ，后环这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘  。环就会很明显 。什干 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环都可能出现类似环状图案 。反之，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，水分蒸发得最快。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”  ，为了补充边缘流失的水分，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。如果液滴边缘能够自由滑动 ，让颗粒不要全部堆到边缘。而在于液滴的形状和蒸发路径 。 干了之后并不是均匀的一片  ，比如墨水、涂料甚至血液滴在表面上，形成了一圈颜色更深的环 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。 更有意思的是，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，在喷墨打印 、我们的生活中有很多类似的例子 ，中间区域却相对干净。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。