把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，首先 ，麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，橘红糕 、酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。十几分钟后 ，脱水如粉泥状 ，冷热油交替下，翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。再把酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，两者搅拌在一起 。翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片 ，近日 ，待它们全部沾上凉油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，如果原料比例没有配好 ，周身裹着花生或芝麻 ，
准备工作做好后 ，松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。或者火候没掌握好 ，再切成长5厘米 、待搅拌成粉团后 ，
制作酪坯的同时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，久负盛名。再裹上花生粉末 ，一分钟后 ，晾干1-2天 ，蒸熟 。金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把糯米用水浸透磨细 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，但每道工序都需认真细致 。