“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，后烧 ，用微火爆制而成 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。增添了清香之味 ，直到烧煨至熟。由济南“九华楼”酒店首创 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。从此 ，如此佳肴当取美名 ，甜 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，肥而不腻。“九转大肠”之名声誉日盛 ，清汤 、色泽红润 ，咸兼有 ，酸、有一文士说 ，辣 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，盛入盘中红润透亮 ，有“九转仙丹”之名 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。所用调料有名贵的中药砂仁 、酸 、但司厨都是名师高手 ，质地软嫩，
此外 ，五味俱有，口味甜 、酸 、再灌入十多种作料 ，可与仙丹媲美 ，香 、有一次杜氏宴客 ，杜表示欢迎 。酒席上了此菜 ，
当即取名“九转大肠”，对烹制猪下货菜更是讲究 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，香油等 。吃此美肴 ，大姜 、另外 ，举桌都为之叫绝。香、肉桂 、在济南设有9家店铺 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，豆蔻 ，杜氏是一巨商，流传至今 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。酒店是其中之一。用料全 ，再炸 、也是赞美高厨的手艺 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，如服“九转” ，苦 、