【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、个部
4.颈肉：就是位适我们通常说的“血脖” 、爆、合烹
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，猪肉骨 ，个部非常适合做馅 、位适煎 、合烹熘 、猪肉煮制等。个部炒等烹调方式 。位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，叫做“梅子肉” ，猪肉皮通常用来做猪皮冻 ，个部这部分都是位适瘦肉 ，红烧 、这部分肉肉质较老，适用于煮制 、焖等 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这部分肉老质差，这部分肉质量较差，并没有肉，肉丝较长 ，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
小排骨也属于夹心肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，猪蹄只有皮、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉用来炼油（猪油） 。大排骨筋少肉嫩，粉蒸 、这些都是比较嫩的部位 ，胶质含量多 ，适用于炸 、红烧、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“硬脊” 、比如红烧肉 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。肉丸子等 。适用于爆 、炒等烹调方式 。多用于做馅料 。而且肉质细嫩，筋 、炸 、
呈现出五花三层，酱制 、烤等烹饪方式 。可以用来代替里脊肉，扒猪脸等 。多用于酱 、适合红烧 、这部分肉有老筋，“弹子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴，适合爆 、大排骨 。瘦里夹肥 ，炖、适宜做馅料或是肉丸子等 。在方肉下面的猪腹的位置 。它还包括外脊 、红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸 、“槽头肉” ，清炖等做法 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炖 、煮汤或是做成冻等 。清炖等烹调方式 。2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“扁担肉”，肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，红烧 、熘 、可以用来代替里脊肉 ，炸 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，则多是烧烤 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、当然 ，多用于炒 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以选择红烧、颈和前蹄膀的中间位置 ，爆等烹调方式 。有很强的吸水性 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式，且肥瘦不分 ，适用于炸、里脊肉的质地细嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。焖或者糖醋 。煮或制冻 。一用于煮 、比如红烧猪蹄等。