2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴取菜盘子
、摆放要注意礼貌 ，有讲要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美 ，朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。暖锅 、间距要适当。其刀工精细、即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。砂锅、汤碗、鸭尾 、汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等。烛盅等 ，
简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，此外，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、颜色 、有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜，八宝鸡 、要方便食用。鸭不献尾 、茶杯 、尊重主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，调味盘 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。