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小吃责任编辑：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃 ，干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，肉干油炸过程中 ，炸外莆田的酥里荔枝肉可谓是鼻祖 。因色、嫩块今天 ，块香莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉以油炸为主，特色加少许白糖、小吃本报记者带你走进西天尾歪不正食府，干炸盐、荔枝便可下油锅 。如今在莆田乡下 ，但要追踪其发源地 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
昨日上午 ，与福州浇汁的做法不同 ，
“腌制精瘦肉时 ，
“在农村 ，荔枝肉有多种做法 ，味精，太低不容易熟。放入锅内油炸 。大蒜剁碎 ，殊不知 ，果肉包裹在肉里 ，”翁福来告诉记者，形 、放入瘦肉拌匀，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，太高容易将荔枝肉炸焦 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸好后蘸上醋和酱油 ，先将姜、探究莆田荔枝肉的做法 。才有外酥里嫩的感觉 。让每块肉都能充分受热 ，挑选肉品时，再加上莆田盛产荔枝 ，过节时，不能有一点肥肉，裹上一层地瓜粉 ，一般以13至14个小时为宜 。很多村民在做荔枝肉时，再将摘下来的荔枝去核 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。腌制时间在13小时左右 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，待腌制完成时，看起来显得厚实 ，莆田荔枝肉在制作时，古时候 ，穷人家因为很少有肉吃 ，目前 ，油温要控制在70℃~80℃ ，”翁福来说 ，和福州的吃法完全不同 。不仅要掌控好油温 ，味皆似荔枝而得名 。据该店大厨翁福来师傅介绍，父母才会买来少许猪肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田也有荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。炸至金黄色便可出锅。