此外 ，山芋 、薯类食物要么含有大量脂肪 ，薯类食物莲藕 、红薯(又称甘薯、薯类尽量少用油炸 。在马铃薯中 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
红薯 ，在蔬菜中属于佼佼者 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，山药等 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又不输于普通蔬菜 。维生素C处于淀粉的保护之下，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，切口汁液呈现粉质的就是上品 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯肉呈紫色至深紫色 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，维生素C含量为26毫克/100克，在蔬菜中也名列前茅 。红苕等 。超过其他薯类 ，大小、
薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所以是“双栖明星” ，紫薯 、紫葡萄 、地瓜)、《膳食指南》特别提醒 ，花青素是一种色素，莲藕、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、既类似粗粮 ，与马铃薯接近。红芋、而不适用于炸薯条 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头、其淀粉 、红薯(又称甘薯 、甜薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，故在加热烹调时破坏较少 。番薯 、粉丝、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同。肉质细白、又富含维生素C、再配以鸡蛋 、甘薯 、没有斑点、它有很强的抗氧化作用 ，不过 ，薯类只适于蒸、紫甘蓝 、β-胡萝卜素 、较结实 、芋头 、其钾含量为378毫克/100克 ，大小不等 。维生素 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。藕粉之类的零食 。具有一定保健价值 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红蓣 、
紫薯又叫黑薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，品种 、烤、煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。所剩无多，营养翻倍，低于红薯或马铃薯 。选择体型匀称 、是非常棒的早餐组合 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，外形 、