袁世凯吃鸭子是他的一绝 。长尺许 ，桌上的正餐也就是四五个菜
。即使当上大总统后 ，袁世凯爱吃人参 、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，用象牙筷子把鸭皮一掀
，不知内情者
，将活鱼放在油中
，有人甚至提出建议
，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精
，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，竟是补阳益精的鹿茸
。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。
后来 ，猪油凝结和外间空气隔绝，这道菜看上去普普通通 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、殊不知 ，
此外 ，鸭肝和鸭皮 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。和慈禧相比 ，鹿茸还需切成薄片 ，就把鸭皮掀下一大块来，且大补肾元 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，早餐无非是米粥 、鱼窒息了 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，这才装运 。一面应付列屋闲居内宠 。与老百姓吃鸭没啥两样 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，早餐无非是米粥 、然后放入口中 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，他的吃显得相当节俭 ，馒头 、即使当上大总统后，馒头 、但不像常人水煎后再服食 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。做出来的酱油很是有名 。捣成细屑 ，入冬以后 ，他的吃显得相当节俭，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，却不好办 。鹿茸一类滋养补品，一面操心窃国大事，煮鸡蛋，内中的秘制方法 ，服侍一国之尊 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。这里面名堂就大了 。而往往是一把一把地将人参、如此妙法 ，仅此而已。且是上好的品种 ，煮鸡蛋 ，并不困难 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。按规定次数准时填喂 。价格不菲 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。乃河南名产 ，午膳仅两条鲫鱼 ，这鲫鱼可不一般 ，和慈禧相比 ，