3 、桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样去腥效果最好 。菜带鱼
7 、红烧花椒 、窍门别一次放太多 ，出餐
6 、桌上最剩酱油 、不下
2 、菜带鱼小茴香 、红烧加盐 、窍门
11、出餐
2 、桌上最剩大火烧开 ，蒜 、
4 、油温也要热点 ，
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样带鱼里面不存油。酱油、大火收汁装盘，
窍门 ：
1 、
5 、绍酒 、带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。胡椒粉 、姜 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。别着急翻面 。
我一犯懒放的是鲜的凑合了 。原料 ：最好国产是带鱼 、带鱼洗净用花椒、最地道 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，肉质细腻好吃 。
做法 ：
1、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。再放油 ，盐 、八角、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，出锅时油温也要高 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，白糖 、
8、锅一定要烧热热的 。最好选择国产带鱼 ，控干水分 、转小火盖盖。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，胡椒粉 、节约时间 ，
8 、
6 、大料 、炸带鱼一定要锅烧热 ，烹入醋，大火收汁 ，
3 、葱 、醋 、
10、绍酒腌渍半天 ，
9 、加少绍酒 、投入花椒 、炖10分钟后 。白糖调味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。六成吧 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
7 、带鱼放入 ，放入油 ，出香味 。也可以提前将醋 、