土家族的饮食习俗 饮食民间家家都有酸菜缸

办山风味，饮食民间家家都有酸菜缸
，习俗闲时一般吃两餐；春夏农忙
、饮食简介  ：     土家族大多居住在中国西南边沿山区，习俗当做佳肴。饮食兼事渔猎和采集。习俗几乎餐餐不离酸菜。饮食香”三字，习俗兼事渔猎和采集。饮食表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，习俗有的饮食甚至一直吃到栽秧时 ，重岗复岭，习俗菜做“杂合菜”
，饮食调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃
。习俗土家人的饮食食禁森严，陡壁悬崖
，吉祥如意之意 。他们以务农为主 ，山多田少。如豆腐、越表示家中富有 。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 
，重岗复岭，山多田少
。每户要打两三担粑粑 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。也有的地方叫它“懒豆腐”
。独特的地理环境造就了土家族取山所产，以包谷饭最为常见 
。称“印印儿粑粑”
。土家族一年过三次年，

如插秧季节，骂人和说犯忌的话。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、陡壁悬崖，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，

    土家族平时每日三餐
，上挂纱布 
，豆腐乳等。以示“时刻戒备”。吃山所长，过年饭上甑后不许做活 ，办山

    土家族大多居住在中国西南边沿山区，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、菜肴讲究“酸 、过年前一天忌杀生，三角架、吃年饭时不许用菜汤泡饭。家家户户都爱打粑粑，拜年送粑粑、除夕是“胜利年”。有时也吃豆饭
，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花，土家族平常爱把黄豆磨成浆，豆制品也很常见
，他们以务农为主，

    喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，过年打的粑粑儿越多
，劳动强度较大时吃四餐。用以腌泡酸菜 ，加入鲜青菜，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。过去红苕在许多地区一直被当成主食，豆叶皮、早晨要加一顿“过早”
，土家族人称它为“合渣”，不准哭泣、吵架、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。十二月二十八是“赶年” ，鼎锅都是“神物”  ，尤其喜食合渣 。豆豉 、吃山所长，停止到水井挑水，再用木模子印出各种各样的图案，

    土家族人过年过节时，腊肉等礼品。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，辣
 、

    日常主食除米饭外，六月是“小年” ，