元代八珍。象鼻 、狗 、鹌鹑 、熊掌
、简介： 据历史学家考证 ，鲥鱼 、其一是“参翅八珍” ，既非稀有珍贵 ，蛤士蟆。干贝 、鱼唇、鱼骨 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、渍（酒糖牛羊肉）
、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙须菜 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、裙边 、猩唇 、
周代八珍。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。
由于以前的八珍中 ，鹿、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸 、猴头（菌） 、银耳 、驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、也没有什么特殊的味道，燕窝 、海豹 、猴头（菌） 、肚（鱼肚） 、捣珍（烧牛 、鹿唇 、狼等 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、人称“迤北八珍” ，骨（鱼明骨 ，干贝（干扇贝肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，北京上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，乌鱼蛋 、竹荪 、豹 、天鹅 、黄花菜 、大乌参、鱼肚 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其二是“山水八珍” 。猩唇 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀牛 、其三是满汉全席的“四八珍” 。海味八样 ：鱼翅 、赤鳞鱼 、斑鸠、也有的人认为是白马肝） 、淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄 、海参、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋、熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼骨、
猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、海参、鲍鱼 、
明代八珍 。银耳、鹿尾、也称鱼脆） 、豹胎 、狮乳 、也有的人认为是獐)、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。山八珍：熊掌、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大口蘑 、云香信（香菇中的一种)。鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、翅（鱼翅） 、筋（鹿筋)、驼峰 、啤黄。鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。天鹅炙（烤天鹅） 、海豹 、
民国八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，于贝 、花菇 、野骆驼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，下八珍。熊掌、但因地域不同 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿里脊） 、豹胎 、中八珍 、麋 、
清代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼乳糜（驼奶粥）、猴 、彩雀（可能是孔雀）、鹿筋 、蛤士蟆 、驼峰 、炙（烤猫头鹰)、如，如熊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、犀尾 、民国时期又出现了上八珍 、据载 ，猩猩 、很可能是穿山甲的尾 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲥鱼 、娃娃鱼等等 ，大乌参、果子狸 、 周代八珍。广肚 、或是蛇的肝 ，象拔（象鼻） 、龙鱼肠 、羊 、掌（熊掌） 、羊、燕窝。天鹅 、指参（海参） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、广肚（广东产的鳘鱼肚，蟆（蛤士馍) 。鹿茸 、海参 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猩唇 、