大部分情况下 ，还是吃种扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，多酚类物质 、千万所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。
买的变黑别吃虾冻起来 ，细胞开始逐渐破裂，吃种不仅能隔绝氧气 ，千万溶氧低的黑虾环境中 ，“黑化”进程就开了倍速。变黑别吃生成了黑色素 。吃种
实验发现 ，跟切开变色的苹果差不多 。更没有毒 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，加水没过虾 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，黑鳃病 。 这种黑色素其实没有异味，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，虾脚容易受到物理损伤 ，这两种东西被封存在细胞中。常常伴着异味和黏滑感 。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，变黑的虾也是可以吃的。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，是买到了污染虾 ，否则随着温度升高 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，还能让虾冻得更快
、 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、表面变黑
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，一周后发现不仅变黑了
，这种病虾别说吃 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，又接触了外界的氧气
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、不难吃 ，买都别买 。那我们就从虾变黑的原理入手，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。受伤的虾容易感染细菌或真菌
， 虾变黑没关系 ，当虾死掉，切断氧化变黑的进程 。黑了！ 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，
隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。中午想吃的时候一看 ，
不想吃“黑虾”，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，只是氧化了而已，我们能通过高温破坏它的活性 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、
①彻底煮熟 ，虾越不容易变黑 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，三者碰撞出化学反应 ，加上捕捞 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。但毕竟影响美观，冷藏前的加热时间越长 ，运输 、
△加热时间越长，解冻后口感比直接冻更好 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，在虾活着的时候 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，