家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替只是水果果汁饮料而已 ！压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替营养损失更大 ，水果且存放时间越长 ，果汁营养价值也与新鲜水果有很大差距 。代替营养破坏越多 。水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，因此．即使是代替纯果汁 ，如果在家中存放几小时，水果当然，但因为它无法密闭保存 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。
除果汁外 ，果脯、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果罐头 、
何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁，