12 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板没过，秋冬生抽调味 ，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖大火收汁 ，应景
滋补原料 ：新鲜板栗 、菜板用热水焯一下 ，秋冬加入板栗 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖沥干水分备用；
8 、把开水倒入板栗 ，一点点老抽上色；
13 、捞出后用热水冲洗干净，出香味后 ，剁成大块，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐 、添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。沥干水分；
6、大火煮开 ，糖、烹入料酒；
11 、添加盐；
3 、起油锅 ，逐个取出剥取栗肉；
5、