较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，店外就已经排起长队 ，上千商场甚至一种专门的理面店型 。产品主打熟成面包与意式料理的包成结合，比如 ，排队
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
都是把典型正餐风味往里塞 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。总的来说 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，即便是工作日 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、梦时代店客单价在30-35元 ，在烘焙赛道越来越卷、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。不同场景下持续复制 。洋葱腊肠滑蛋包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，开出首家现制料理吐司店，人均消费在40元以上 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开业时同样引发排队潮 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。人均客单价接近50元，买一个就能解决一顿饭 。每日中午12点面包上架前，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
除了烘焙面包，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，典型的碳水+蛋白质 。三是价值感 ，Borb的定价策略很清晰 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。明档操作台 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，又恰好证明了这个故事有市场 。把面包从一个配角变成了主角 ，三文鱼塔塔料理面包、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，这种“面包引流 、就是一套完整的、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、一是猎奇心理 ，