蚝油即蛎黄油 ，蚝油
牛肉“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，蚝油为高级营养调味料，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油也可作炒菜之用 。牛肉十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面、为上等健身食品 。在加工蚝豉时 ，味极鲜美，
艺术大师刘海粟老先生 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，刘大师见了此菜 ，益气血 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，颇受中外顾客的称赞 。味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，蘸面包 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，